皮蛋瘦肉粥 (剩饭版)
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用料
皮蛋 | 3个 |
剩米饭 | 3碗 |
肉末 | 半斤 |
盐 | 适量 |
皮蛋瘦肉粥 (剩饭版)的做法
前一天晚上剩的饭,第二天开粥最合适了!
锅中加入饭量大概4倍的水,倒入剩饭,大火煮开。小火慢慢熬二十分钟左右,就成了粥底。
煮粥底的时候可以准备皮蛋。我用的这种松花溏心蛋,煮出来特别好喝。
将皮蛋切成小块,可以一些块切小一点,让粥入味,一些块切大一点,吃皮蛋的口感
将皮蛋加入粥底再次煮开
这时候另起一锅,下点油,将肉末滑散,炒熟。并且往肉末里加点盐,可以略微多加一点,这个盐味会析入粥里
连肉末和炒肉末出的油一起倒入粥中。再次大火烧开转小火。油会使得米更容易煮烂。我这次煮的比较稠,如果想喝稀一点的可以再加水。每次加水都必须完全煮开。
最后视情况加点盐就好啦!
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