果冻鸡蛋羹

水煮蛋，孩子有时候不爱吃。后来就换成鸡蛋羹，他每天吃都不嫌。之前按菜谱上的做，时好时坏不稳定。经过多次实践及改良，得此方子。零失败果冻鸡蛋羹，大家可以试试。

用料  

果冻鸡蛋羹的做法  

1. 鸡蛋打散

2. 加少许盐搅拌均匀，我加了几颗粒，吃起来没有咸味

3. 加凉白开搅拌均匀

4. 过筛让鸡蛋羹更细腻

5. 烧水时放入冰箱冷藏室

6. 烧水上汽后转小火，将蛋液取出放入锅中蒸8分钟。

7. 手机调上闹钟，8分钟后关火，继续闷5分钟。

8. 鸡蛋羹出锅，咸甜口味随意加。甜的加绵糖，咸的加香油生抽葱花即可。

小贴士

1.凉白开，按别人做法试过温水，特别腥，所以一定凉白开。
2.鸡蛋的1.5倍，这是软硬口感最好的加水量。通常都用同样的碗来估水量，不容易出错。
3.冷藏，这是无意发现的诀窍。低温的蛋液入锅，不容易出气泡。
4.蒸。上气就转小火，不要等水开了才转。时间到了，然后不开锅盖继续闷。时间是根据火力的大小，锅的大小，可以有变动的。