米汤粟子鸡煲
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今天去市场买菜时,突然想起中山的母米粥、番禺滋粥楼的米汤火锅。很怀念米汤的香绵、滑口。想想将这只麻鸡用米汤炖或煮,应该会更嫩口。所以就萌发了这道米汤粟子鸡煲。每天都买相同的食材,但我总不喜欢煮相同的菜式,有时在不慌不乱的时候,总想把食材混搭一起或恶搞一下,看看能否煮出新鲜感与好味道出来?或者这就是烹饪的乐趣。😀
用料
麻鸡 | 半只 |
糙米 | 1/3筒 |
大米 | 1/3筒 |
粟子 | 12个 |
枸杞 | 15粒 |
葱 | 2根 |
花生油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
酱油 | 1.5勺 |
生粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
砂糖 | 1勺 |
料酒 | 0.5勺 |
姜 | 4片 |
米汤粟子鸡煲的做法
米汤需要花时间,所以第一时间将糙米、大米洗干净,糙米与大米约小半杯,加入适量的水。
用豆浆机将米打成浆。
粟子切半、去皮后,煲热水煮五分钟后,里层皮自然脱落。
用花生油、酱油、生粉、砂糖、盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
米浆打好后,倒进沙锅,大火煮滚。
米浆煮开后,把粟子、鸡放进去,先大火煮开,然后中小火煮十分钟。
枸杞泡三分钟,倒掉水后备用。
待鸡煮到十分钟后,放半勺盐、将枸杞放进去煮三分钟。枸杞不宜放得过早,会让汤有酸味。
最后撒上葱花煮一分钟,这时候不要盖锅盖了,葱花很容易变黄。看着它滚烫滚烫,好想吃啊。😍
绵绵的米汤、嫩口的鸡、多彩的颜色,是不是很想快点吃饭呢?饭前先来一碗米汤,好好味啊!
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