夏日凉面 上海冷面

一到夏天，只想吃凉面，仿佛这个名字本身就有很大的降暑魔力。这一碗凉面摆在面前：不冒一丝热气，面条清爽利落，根根分明。酱料调得稀薄合适，温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽，满血复活！唉，我简直想不出比这更好的夏天了~

用料  

夏日凉面 上海冷面的做法  

1. 食材准备
     黄瓜切丝，木耳焯熟切丝，玉米粒焯熟，花生米捣成花生碎

2. 午餐肉切片（2cm厚度），放至锅内小火煎至两面金黄
   因为午餐肉里含有油脂，所以在煎制的时候并没有放油。

3. 利用锅内煎午餐肉时渗出的油，煎荷包蛋

4. 锅内烧开水，将面条煮熟后，捞出浸入凉水中
   凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水。

5. 再次捞出沥干水分，倒入芝麻油拌匀，可防止面条粘连

6. 花生酱准备：取一大勺花生酱放入碗里，加入少量的温水慢慢搅拌至化开，随后倒入酱油和糖搅拌均匀。
   鱼小厨调配比例，花生酱：酱油：温水=6：2：3，如果你控制不好水的用量，可以边搅拌边加水。

7. 将面放入盘子里，码上黄瓜丝、木耳丝、玉米粒、午餐肉，淋上花生酱，撒上花生碎，如果吃辣可以来点辣椒油或者辣椒面。