零失败的羊肉豆角焖面

昨天问网友晚上吃啥,她说她在吃焖面.
我以前吃焖面都是吃外卖,所以今天我要尝试一下~~
焖面最重要的就是汤汁。上好的羊肉、精致的豆角、软糯的土豆以及其他的鲜美食材，文火慢炖熬煮出的汤汁被手擀面充分吸收，每一根都沾满了肉香味道，征服你的味蕾。

用料  

零失败的羊肉豆角焖面的做法  

1. 主要食材准备好, 羊肉切块,过水,多洗两边.如果不喜欢羊肉的膻味,可以用料酒焯水并除去学沫.我个人是比较喜欢羊肉的膻味的,不然还是吃什么羊肉~~
   豆角洗好,并掰成手指长的小段.

2. 这部分是非必须食材,但有几样十分建议加.
   西红柿,一定要放,切成小碎块,炖在汤汁里,酸甜可口,还杰腻.
   土豆,会让汤汁变得浓稠.
   金针菇,能够充分吸收汤汁,非常好吃.

3. 西红柿切小块的技巧: 屁股朝下,切四刀,将西红柿切八瓣,但是不要切到底,然后将柿子侧放切,这样就能切成小块了.
   土豆切小条,洋葱切丝,其他食材看着弄就好.

4. 过少空气,降入薄油.油热后,下羊肉,小火慢煸,尽可能多炒出羊油,这样会更香

5. 然后下葱末,蒜末,小米辣末,炒香后下豆角继续翻炒.
   小技巧: 我在炒羊肉的时候,放了少许烧烤干料和烧烤酱,主要是想要里面的孜然味

6. 加水末过食材.然后放生抽,老抽,耗油,咸盐,味精,十三香,搅拌均匀. 根据自己的口味适量哈.

7. 然后将除绿色食材类的食材外全都下过,然后再加水,确保水刚好漠过食材.
   盖盖子,大火烧开,然后盖子露个缝,转小火,慢炖二十分钟

8. 1200秒后,注意,这里,很重要哦.
   拿一个大碗,端起锅,倒出部分汤汁,标准是放下锅后你看不到汤即可.
   然后分批平铺面条.每铺一次,要记得拿汤勺舀一勺汤汁浇在面条上,让汤汁与面条充分接触.
   面条都铺完后,开始铺蔬菜类食材

9. 大火烧开后,转小火,三到五分钟后,关火.用筷子搅拌,再次让面条吸收汤汁,此时可以出锅了.西红柿你已经看不见了,完全融入到汤汁当中.

10. 咬一口肉,膻香四溢

11. 吃一口面,口感劲道

12. 喝一口汤,鲜美无比

小贴士

1.面条一定要去外面买的内种,最好是手擀面
2.一定要加西红柿和土豆哈