318 拉条子【抻面条】

南方妹子又学会了一招抻面——拉条子，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成

方子里的量是我和江小宝的量，家里人多翻倍就行
面条可以直接放炖汤里煮，也可以先用水把面煮熟、过水，用来拌面或者直接放到炖汤里

我做了红烧牛肉面，附上我下厨房西红柿炖牛腩的链接🔗

西红柿炖牛腩做法

用料  

318 拉条子【抻面条】的做法  

1. 把所有食材放入主锅，设定10秒/速度3、逐渐提速到6混合均匀

2. 设定2分钟/揉面模式  进行揉面

3. 把面团取出来，揉匀，分割成2-3小份，盖上保鲜膜，醒发10分钟

4. 醒发好的面团上抹油，用手搓成细长条

5. 盘子里抹点油，搓长的面团卷起来，放进盘子里

6. 依此类推，把剩下的面团都搓长，按序环绕到之前盘子里的面团后，盖上保鲜膜，再次醒发30分钟，时间越久越好

7. 把面条拉出来，开始用手抻面，抻成更细的长条

8. 开始煮面条：主锅里放入水500克左右，设定20分钟/100度//速度小勺 煮开，水温达到100度时，从量杯盖口加入抻好的面条，全部放进去后，设置10分钟/100度/反转/速度小勺 煮面。煮好的面可以过一下水，更劲道；可以用来做拌面、汤面

9. 我是直接放到炖好的西红柿牛腩汤里煮，又香又好吃的红烧牛肉面出锅啦

10. 盛出，趁热享用！