蔬菜拉条子

拉条子是新疆拌面的俗称，不用手擀，不用压制，用手拉制而成，筋道好吃，配上卤汁酱，风味纯正，简直美味极了，一起来看看吧。

用料  

蔬菜拉条子的做法  

1. 首先菠菜焯水榨汁，过滤，菠菜汁和菠菜泥分开备用；面粉加盐拌匀，倒入菠菜汁，再加少许温水和面，搅成絮状，活成面团醒发，期间多揉几次，直至黄滑面团，手光，盆光，面光就ok。

2. 菠菜面团抹油醒40分钟。醒好的面团分成2份，拍成两个20公分的面饼，两面抹油放入冰箱冷藏至4个小时左右；将冷藏的面团拿出来回温10分钟，每个面饼都切成宽窄适中的长条，用手来回拉制。

3. 锅中烧水沸腾开始煮拉条子，水开煮制绿色条子浮起来。

4. 煮至上图即可

5. 捞出菠菜条子过凉开水备用

6. 虾仁焯水与菠菜条一起装盘

7. 起锅烧油，加元葱爆香，放入香菇丁，加少许辣椒段，调入食盐，鸡粉，炒好的卤味酱料拌入菠菜条子中，别忘了撒上虾仁呀，美味菠菜拉条子就上桌了。

小贴士

醒面时间必须到位，否则面容易断，拉不长；煮好饭拉条子必须过冷水，最好是凉开水。卤味料也可以根据个人喜好随便做。