拌面伴侣之肉酱

女儿喜欢吃面条，特别是拌的，所以特意琢磨了一下，这个很简单

用料  

拌面伴侣之肉酱的做法  

1. 肉洗净切成小块

2. 把肉放入绞肉机，加入一瓣大蒜粒

3. 先打瘦肉到这种状态

4. 再把肥肉打成这样的泥状

5. 葱姜花椒用热水浸泡五分钟，这个可以在绞肉前先准备好

6. 把打好的瘦肉和肥肉混合一起，加入糖，盐，生抽，老抽，料酒，蚝油搅拌均匀

7. 加入淀粉搅拌均匀，葱姜水过滤出里面的料，分次一点点加入，边加边一个方向搅拌，直到肉酱起劲，看着有光泽、Q弹

8. 不粘锅开火加入食用油至微微冒烟，倒入搅好的肉泥翻炒，炒到肉泥成分散状的颗粒基本就是熟了，起锅装碗，冷却后可以装入干净的密封罐冰箱冷藏，15天基本不会变质

9. 装碗

10. 拌面

小贴士

喜欢辣的朋友可以吃的时候加一勺辣椒酱，或者直接先在油锅里把切碎的干辣椒爆炒香再倒入肉泥翻炒。早上起来面条水里煮熟，加一勺肉酱，煎一个荷包蛋，营养丰富的早餐就成了，特别适合赶时间的人。至于口味，盐和糖都可以按自己调节哈