私厨炸酱面

融汇大家之精华，绝对好吃的炸酱面！

用料  

私厨炸酱面的做法  

1. 将六必居的干黄酱用花雕酒稀释开，加甜面酱搅拌均匀

2. 猪五花肉肥瘦分别切丁，大葱叶子和根切段，中间主要部分的葱白切碎

3. 小火热锅，加油后加入肥肉煸炒出猪油，煸至金黄色盛出，加瘦肉煸炒出水盛出。

4. 再加些油，小火用叶子和葱根炸葱油（可选择放入花椒数颗），

5. 葱油炸好后，捞出叶子，用葱油炸酱，持续翻炒，几分钟后，加入肉丁和姜蓉，继续翻炒，直到炒至油和酱分离的状态，再加入葱花继续炒两分钟，关火，放凉。

6. 芹菜粒、豆芽、黄瓜等菜码随意，该切丝的切丝，该过水的过水。煮面，最好是粗一点的好吃。拌炸酱面的时候，先把酱加进去，拌匀了，再加菜码接着拌，这样拌出来的好吃。

小贴士

北京有家传说中的方砖厂69号炸酱面，前两年慕名而去，厚着脸皮趁机搭讪老板阿姨，进行一番学术交流（搭讪）。早年曾经在火车上和一个政府单位食堂阿姨聊天儿学到了一个不错的方子，就融合在一起，成了这个方子。没来得及一步步拍照，可是小伙伴们放心拿去用，保证好吃的。