乐清姜鸡蛋汤面
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小时候不喜欢姜的味道,但是奶奶很喜欢汤面里的鸡蛋和姜一起煎成姜鸡蛋。现在人在外省自己凭记忆做起了这道姜鸡蛋汤面,吃到的一瞬间满满的是童年的回忆。
用料
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
大蒜叶 | 两根 |
虾干 | 6只 |
鱿鱼干 | 1只 |
青菜 | 1把 |
大荆上山面 | 适量 |
老酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
乐清姜鸡蛋汤面的做法
把姜剁碎和鸡蛋打在一起,加入少许盐,锅内少许油摊鸡蛋,成了固体后盛出放边边。
锅内适量猪油烧热,放入蒜末,鱿鱼干和虾干,大火猛炒,炒到香味溢出,放入老酒,边炒边放蚝油,再放入适量热水。
煮沸后稍等一会去拿大荆上山面(没有可以用其他面粉干替代)放入,待面软下来后放入姜鸡蛋和青菜。盖锅再等一分钟,放入盐就可以盛出食用了。
小贴士
为了摆盘好看,可以等面熟后捞出,再在锅里放入青菜,青菜烫一下后捞出摆盘再放姜鸡蛋在侧,再把汤倒入碗中,在上面摆上虾。
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