意式牛排
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吃过无数牛排店,至少我觉得可以拼过大部分店的主厨
用料
牛排,推荐谷饲牛肉 | 400g |
大蒜 | 1个 |
迷迭香 | 若干 |
海盐 | 若干 |
黑胡椒 | 若干 |
蘑菇配菜 | 2个 |
意式牛排的做法
牛排常温静置半小时,撒上海盐搓入牛排内
用厨房用纸擦干牛排渗出的水,蒜切片,涂满牛排
盘子加上迷迭香放上牛排,烤箱100度,10分钟
铁锅烧热,温度高于200度,推荐条纹锅,放上牛排,二指宽的牛排5分熟,每一面煎4分钟,全程无需黄油或橄榄油,靠牛肉自身的油脂已经足够
煎牛排期间,将盛牛排的空瓷盘放入烤箱,200度,5分钟,取出
牛排起锅,放入盘中,撒上黑胡椒,静置10分钟,盘子的温度可以继续使牛排维持温度,并可以锁住牛排的汁水
享用吧,哈哈
小贴士
切记锅子的热度,牛排薄可以适当减去煎的时间,最后的锁汁一定不能忘记
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