不好吃不要钱の完美凉面攻略！

这是一个因为煮汤面煮多了不得已捞出来一些面条晾着而产生的凉面菜谱，结合小昕走南闯北多年的挑剔口味，试过的朋友都说好！适合有点懒懒，又想吃到美味的你，咳咳，不好吃不要钱啦！

用料  

不好吃不要钱の完美凉面攻略！的做法  

1. 首先，你需要买到适合做凉面的面条。
   切勿使用挂面，我家用的是超市冷藏区售卖的一町牌早餐面，十多块钱一包（1000g），商家提前分装为10等份，一个人吃一份即可，包装上有密封条，非常方便。一町有好几款面条，早餐面是我认为粗细最佳的，再粗则不宜裹覆调料，再细则经不起翻拌。

2. STEP 1: 煮面并沥干
   没啥好说的，只提醒一点，尽量提前半个小时以上把面条先煮好备用，预留充足的时间让面条变得干爽。
   1 煮面时间不要太长，比平时吃汤面的烹煮时间短许多。大火烧开下面条，再次煮沸时加一瓢凉水，再次沸腾后即可捞出。

3. 2 捞出后立刻过凉白开，此时用筷子把面条弄散开，让每一根都充分接触到凉水。

4. 3 过完凉水马上放入沥水的容器中，看不到滴滴答答流下的水后，加香油拌匀，一定要拌匀，不然没有香油滋润的面条可能会黏在一起。
   
   REMEMBER:根根分明的面条是做成一碗好凉面的重要前提哦！
   
   做完这一步，就可以去玩耍啦，想吃的时候直接放调料拌上就行。（如果你提早太久煮好，比如晚上要吃的凉面中午就给煮好了，那记得中途还要时不时再拌拌你的面，让它们充分透气，保持干爽。）

5. STEP 2：准备蒜泥&黄瓜丝
   
   1 将大蒜切小块。（蒜究竟放多少，根据自己家里的口味来就好。我的审美而言大蒜越多越好吃，哈哈。）

6. 2 用IKEA的压蒜器（墙裂安利，厨房必备）压成蒜蓉。
   
   如果没有压蒜器，那么自己用菜刀剁蒜泥要尽量细和匀，这样才容易让蒜泥抱住面条，而不是自己躺在碗底。

7. 3 黄瓜切成细丝，千万不要太粗。

8. 4 喜欢豆芽的小伙伴，还可以准备一些绿豆芽。
   
   以及，我知道有一些香葱、香菜爱好者，你们都可以自行发挥！

9. STEP 3：调料君，上吧！
   
   1 铺上蒜泥。
   
   2 均匀的放入以下调料——

10. 盐

11. 白砂糖
    
    长期用舒可曼家的白砂糖，不是因为味道有多好，而是这种带有密封嘴的包装设计实在太方便。推荐哦！

12. 香油
    
    李锦记薄盐生抽
    李锦记特级头抽（主要功能是给凉面上色）
    
    恒顺香醋（如果有恒顺御宴醋更好）
    
    花椒油

13. 油辣子
    （四川人家中常备的自制辣椒油，吃面条抄手必备。我喜欢挖出其中的辣椒籽和芝麻放在凉面上，嚼起来特别香）

14. 花生碎
    （把炒花生用料理机磨碎，没有料理机的把花生碎放在保鲜袋里用擀面杖压碎也行，想吃好吃的就千万别偷懒啊！我这个不小心弄太碎了，几近成粉，最佳状态应该全都是均匀的小颗粒才对。）

15. 丘比焙煎芝麻酱
    （强烈推荐，你会爱上的）

16. 以上调料排名不分先后，虽然是以个人口味来放就行，但是需要注意控制液体的量，凉面整体要保持干爽，碗底切忌有汤汁。所有的汁水应该都是裹覆在面条上的，而不会有多余的淌在碗底。

小贴士

各种调味料大家可以根据自己的口味来放，喜欢酸一点的多放点醋，喜欢甜一点的多放一点糖，喜欢辣的多放点辣椒油，喜欢香菜的还可以放香菜…… 想吃鸡丝凉面的话，买块鸡腿肉回家煮熟撕成一条条的放进去即成。

这就是凉面的妙处，一百个家庭有一百种口味的凉面，每个人都有自己心中的好凉面。

但油辣子、花椒油、花生碎、丘比焙煎芝麻酱建议千万不要省略，都是提香利器，缺一不可！

祝大家好胃口！Bon appetit !