家常简便版拌面
由之前自己做的炸酱和虎皮青椒得到的灵感~
用料
做好的炸酱备好 | 一份 |
蒜泥 | 适量 |
六月鲜豆瓣酱 | 1-2勺 |
白砂糖 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量或不放 |
香醋 | 适量 |
香葱 | 适量 |
家常简便版拌面的做法
这种炸酱的做法非常简单,我自己的是将青椒 红辣椒 胡萝卜 土豆 洋葱 酱干切丁备用,忘记买黄瓜了,黄瓜一起做也很好吃;
水烧开后将土豆丁煮一下,这样既节省了炒菜的时间,又可以吃到软绵口感的土豆,弄好后,放油,将洋葱丁放入翻炒一会,然后青椒 红辣椒放入翻炒一下,再放胡萝卜(如果有黄瓜也可以一起放入),翻炒一会后放入土豆丁翻炒,再放入酱干;
材料依次放好后,将豆瓣酱 生抽 老抽依次放入翻炒,再放清水,盖上锅盖小火焖锅,如果口味重的可以放少许盐;
等材料均匀熟透后,放入淀粉勾芡,翻炒后放香葱,大伙收汁装盘;
我们家基本不放味精,有需要的可以自行添加调味料。现在是做拌面的部分,蒜泥切好备用,用量根据个人洗好,我一个人是三瓣蒜😋
这个是调好的汁,先放清水,我的是凉白开,加入一勺豆瓣酱,依次放入老抽 生抽,一点盐,白砂糖一勺,白胡椒粉一点点(家人喜欢吃,不习惯的可以不放),一点点香醋(醋的用量因人而异),搅拌均匀即可,备用
平底锅烧热,放油,油温适度时放入蒜泥,爆香后放入调好的酱汁,翻炒好放香葱后关火,因为我是两个锅一起煮,另外一个锅的面条也煮好了,正好捞面到平底锅里,用酱汁拌均匀,放入盘中,放上做好的炸酱和煎鸡蛋,炒菜前已经煎好了一个鸡蛋,面条煮的时候没放任何调味料,所以面汤加点香葱作为清汤~
小贴士
非常简单的方法,一个人不想煮饭做菜的时候,又不想随便吃个面包,加上夏天的炎热天气,一份这样的拌面对于爱吃面的宝宝们也是不错的选择!