乱炖版豆角焖面
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自家地里摘的豆角,一开始结的不多,就研发出了炖豆角叠加焖面的做法。
用料
新鲜切面 | 8两左右 |
五花肉 | 3-4两 |
生抽 | 3勺 |
土豆 | 1个 |
豆角 | 8两 |
乱炖版豆角焖面的做法
配菜的量可以根据实际状况调整。 土豆削皮切滚刀块。豆角去掉头尾弦儿,切成/掰成3-4厘米段。
可以加几片姜去腥。肉切成略厚的片,可入口为宜。
土豆块泡一下水。
中火热锅,锅里加底油煎炒 五花肉和姜片。五花肉发黄出油后 推到边上,放土豆煎一下。
土豆煎到边上有点发黄加豆角一起炒,炒到豆角也微微有点煎到变色。加三大勺生抽酱油。可以稍稍加一点米酒去腥,不加也无所谓。加水没过所有材料煮开。
我这个因为拍照,肉炒的有点过了。
盖上面,面如果很长请酌情剪短到10cm 左右,会比较容易吃。盖上盖子,调到小火,开始焖。(图里这次面有点多,后面水又补加了半杯)但最好不要再加水。所以面的量要控制好一点。
因为量抓的比较随意,我中间开了一次确保不会糊锅,稍稍翻动了一点。
尽量不要把面翻到下面,容易糊。新鲜面的话20分钟肯定熟了。 出锅时撒一把蒜末。会超级香的。
吃的时候可以加一点醋,很提味。
我等面的时候拌了个凉菜,这样1个钟头以内,肉菜主食都有了。
小贴士
土豆一定要在油里煎过,炖完才会粉粉的挂在面和豆角上。原料新鲜,配料就不用多。生抽加的多,所以我盐都不加的。全靠生抽出味道和上一点点颜色。
出锅前加蒜末虽然是我家自己喜欢,但非常推荐大家也试试,特别香,面还滚烫的所以马上就熟了,不会有很重的蒜味。
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