牛肝菌焗意大利蝴蝶面

改良自《居家大厨（the cook）》(BBC)。

用料  

牛肝菌焗意大利蝴蝶面的做法  

1. 500ML牛奶文火煮一大把干牛肝菌，至快沸腾，离火，放置10分钟以上。

2. 另支一锅，放入40G黄油中火融化，入洋葱丁，炒香。

3. 25G面粉入锅，不停搅拌，煮成略微金黄色的白沙司。

4. 放入煮牛肝菌的牛奶，牛肝菌放在一边

5. 搅拌沙司，加入威士忌，白胡椒，盐，搅拌至浓稠。

6. 将蝴蝶面入锅煮，加盐，加油。稍硬出锅，放在碗内。

7. 加入牛肝菌及沙司，拌匀。

8. 烤碗内摸上黄油，将拌好的面到入，撒上帕玛尔干酪粉，覆盖住表面，越多越好。

9. 放入烤箱，上下火烤约10分钟，至奶酪表面出现褐色点。

小贴士

1、非常非常好吃。但是，真的一个人吃的话，肝脏是要爆炸的。我是把沙司做完，藏了半罐下次用。
2、原版中还加了新鲜咸肉，可以换成培根，在步骤8中放在面上，焗烤时间延长到30分钟。
3、原版中烤完上桌后还要在上面撒很多干酪粉。我是不敢放了。不怕胖死的同学可以试一下。