暖胃又养心的红豆面

红豆面是陕西地方特色美食，讲究用手擀面制作，特色是红豆软糯且豆香浓郁、面条筋道且面香十足，原汁原味且热热乎乎的。

天冷的时候吃上一碗，胃暖心暖，特别舒服。

中医认为，红色食物入心经，具有养心的功效，这道面食可以说是一道养生佳品。

用料  

暖胃又养心的红豆面的做法  

1. 豆子提前浸泡2小时，连同泡豆的水一起放入砂锅。再加点水，一会儿要煮面，开火煮豆。

2. 面粉里放一点盐，慢慢加水揉成稍微硬点的面团，盖盖醒发30分钟。

3. 蒜苗洗净切碎。

4. 青菜和胡萝卜洗净切丁。

5. 鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、两滴醋搅拌均匀。

6. 起锅热油，炒香配菜。调味尽量简单，盐、花椒粉即可。

7. 醒好的面团放案板上揉匀，面揉到了，擀出的面条才筋道。

8. 擀成1mm厚的面片。

9. 撒上面粉，折叠几下。

10. 切成韭叶宽的面条。

11. 这时候豆子也煮好了，用勺子搅动几下，水不够再加点水，煮开。

12. 下入面条。手擀面好熟，点两次水差不多就好了。把配菜放进来，一起煮一两分钟，使面、菜、豆、汤味道融合，热热乎乎，煮好后关火盛出。
    
    可以适当加点盐调味，我口味淡，没加。

13. 成品。

14. 成品。趁热吃，非常香！

小贴士

配菜蒜苗、鸡蛋或者豆腐是主要食材，其他可以自行调配。

调味尽量简单，多了会遮盖食材本味。

喜欢吃清汤的可以不用煮配菜，在面条煮好后捞出，浇上一大勺豆汤，码上配菜吃。但是煮了更好，食材融合，吃着更香！