麻酱意面Spaghetti
来源：菜肴屋 阅读：1.06W 次
从小到大，都十分钟情于芝麻的味道，各式衍生品都会吸引我的眼球，这道麻酱拌面在广州吃到的机会并不多，初次品尝已是长大之后了，于市内某家北方面馆，一试惊喜万分！香味十足！做法正不正宗不考究，己所欢喜犹胜。用意面代替传统的中式手工拉面，感觉韧劲更足，更美味，这算是西菜中用，fusion么？！？！
用料
| 意面（最为平常的Spaghetti） | |
| 麻酱 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 绍兴陈醋 | |
| 麻油 | |
| 酱油 | |
| 辣油（可不加） | |
| 豆角丝or黄瓜丝（可不加） |
麻酱意面Spaghetti的做法
水烧开后加一勺盐，再放入意面煮15分钟
意面烫熟过程中开始调配混合麻酱，将麻酱、糖、盐、酱油、醋、麻油混合为富有流动性的麻酱糊备用，各材料所需分量自行斟酌，调好后要试味！根据经验，麻油的分量要多一点，这样面拌起来会顺畅很多，但当然了，这样就没那么健康了，哈哈！
意面煮15分钟后，截一小节意面入口嚼嚼是否已达到所需软度，若不够软继续再煮（15分钟只是一个大概的时间，根据意面数量以及各人喜好的软硬度不同要适当调节）
面捞出沥干水分，毋需加橄榄油，橄榄油与混合麻酱的味道不太搭。加入混合麻酱中拌均匀即可
豆角or黄瓜切丝置于麻酱面上（不喜生的可在水中稍微烫一下）
小贴士
十分简单易做的麻酱拌面！20分即能吃到美味！辣油我通常不会加，对喉咙不好，有时抽风才会加，但加了风味又好了很多，真难取舍呀。。。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新