意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara
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发源于罗马, 用两种干酪粉和蛋黄的混合做出软绵绵的酱。 培根是意大利烟肉guanciala (就是猪猪脸部的一块) 。做好吃意面真的好需要耐心, 我在慢慢尝试,分享一下大家一起吃一起胖:D
用料
意大利面 | 单人份 |
培根guanciale | 一片 |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
Parmigiana 干酪粉 | 适量 |
Pecorino 干酪 | 适量 |
意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法
先做蛋酱 , 蛋黄混合两种干酪粉,搅拌成膏状备用
肉切好 什么形状自己决定 一个人 少切点就行
倒入一点点点橄榄油在平底锅中 , 小小小小火煎肉, 煎出肥油,满屋子都是香味
意面准备单人份, 水开了加一大把盐, 把面放进去,煮面不需要橄榄油 , 面汤也不要倒掉
面煮的差不多了就可以把旁边的肉捞出来了,切小丁, 这时候煎肉的锅里全是油, 需要加两大勺煮面汤进去
面煮好了直接捞到煎肉的锅里, 挑起来搅拌一下让面吸收煎肉的油
天啊简直太美了! 这一步就要把之前干酪和鸡蛋做的蛋酱倒进去了 关火! 一定要关火 ! 让面的温度冷却一点点, 再一部分一部分化掉蛋酱 ~ 如果温度太高就成了炒鸡蛋了!
最后摆盘顺便摆拍 撒上黑胡椒 陪着蛋味就不会那么腻 (这只是我食量的二分之一,拍完照就把锅里的另一半也加进来了😁)
小贴士
煮意面可以在水里放很多盐 不要害怕! 这就是意面入味的诀窍!
意面汤也是个好东西,请好好把握!
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