培根蛋酱意大利面Carbonara
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培根蛋酱意大利面(carbonara),是罗马城最具代表性的一道料理。是一种做法非常简单易学,但是吃起来异常美味的意大利面。
原料为非常常见的奶酪、鸡蛋和培根。
这道Carbonara口感温和圆融,即使吃不惯西餐的人也能接受。可以说是正宗意大利料理的入门必学菜了,无论是约会、聚会还是家庭聚餐都是一道非常适合的料理。
用料
意大利面 | 160g |
培根 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
奶酪粉 | 50g |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
培根蛋酱意大利面Carbonara的做法
培根根据各人喜好切片或者切条;
鸡蛋打散,加入准备好的奶酪粉搅拌均匀;
锅烧热,加入培根和意大利面;
意大利面翻炒均匀后,关火,用锅的余热加热鸡蛋奶酪酱;
待每根面上都挂上酱汁后盛盘,撒上黑胡椒即可。
小贴士
①.正宗的carbonara应该是使用pancetta(意式培根)来制作,不过因为非常不好买,所以用普通培根片来代替即可。
②.因为培根本身含有油分,所以炒的时候就不需要额外加油了。
③.传统的carbonara应该是把面倒入鸡蛋奶酪酱里搅匀,但是因为担心鸡蛋的各项指标不过关,所以我们还是稍微加热一下这样比较放心。
④.关火后再倒入鸡蛋奶酪酱,不然过度加热鸡蛋会结块,出来的效果就不好了。
⑤.因为本身培根和奶酪都有咸味,所以建议尝一下再决定放不放盐。
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