爽口的清汤挂面 cr.

CR.全能朋友传授的汤挂面
备忘

单独把汤熬好 另起一个锅放清水 水开后下面 煮到六七分熟捞到冷水里冲洗两遍 然后放入熬好的汤中 煮八九分钟 面更有劲道 汤的味道也更加分明

汤和面分开煮 不要在汤里直接下生面 因为面上的面粉会让汤变的粘稠 然后有点面味(除非你喜欢这种口感那就不是爽口的清汤挂面了)

用料  

爽口的清汤挂面 cr.的做法  

1. 海鲜味
   鲜虾仁若干 螃蟹一只（可加可不加根据个人喜好）花蚬子若干 反正喜欢的海鲜都可以放 海带 鹌鹑蛋 鱿鱼什么的都可以放 随意葱姜蒜 辣椒干爆香 放入海鲜炒 炒的差不多了放一点生抽 炒香后放入水煮 熬个十分钟就可以了

2. 酸辣牛肉味
   适量水煮牛肉切薄片 葱 蒜 姜一片 朝天椒干 切碎 锅里倒入油 油热后先放入辣椒干 如果有辣椒粉也可以放 翻炒两下放葱姜蒜 炒香后放入牛肉片 如果没用不粘锅加几勺水防止牛肉粘锅 多炒几下 滴入生抽 再炒几下放水熬制大概十分钟左右 醋的话装到碗里后根据自己的喜好添加 有辣椒粉煮出来的汤上面就像加了辣椒油 味道很棒的 前提是这个辣椒粉也不要太面 太碎的那种 喜欢吃花生米和香菜的话装在碗里后也可以添加

小贴士

牛肉面煮好之后加入点菜（很嫩很细的小青菜，容易入味）不要盖锅盖煮