西红柿鸡蛋汆儿面

用料  

西红柿鸡蛋汆儿面的做法  

1. 西红柿洗净后去皮

2. 鸡蛋用清水冲洗后，磕入碗中打匀

3. 把西红柿切成小块备用

4. 在锅中倒入适量的食用油

5. 油烧热后倒入打匀的鸡蛋

6. 待鸡蛋稍稍定型后，用筷子搅散盛出

7. 在锅中倒入适量底油，待油温八成时放入葱姜炝一下锅

8. 接着把切好的西红柿放入锅中煸一下

9. 倒入少许的酱油、料酒和一些糖，开锅后放入鸡蛋拌匀即可

10. 将煮好的面条过一下凉水

11. 把过好水的面条用笊篱沥干水份后捞出

12. 浇上西红柿鸡蛋汆儿就可以吃了

小贴士

1.汆儿面的浇头是不用勾芡的，而且浇头要做的稍稍咸口一些，味道要浓厚，否则吃起来会寡淡无味。
2.在炒制西红柿鸡蛋汆儿时要放一些酱油和糖来提色提味。
3.面条煮好后要用凉水过一下在盛入碗中，这样既爽口面条也会更筋道。