炒米面（炒米粉）

米粉在我们台州的叫法是“米面”。一般会和五花肉，香菇，虾干，包心菜一起炒。因为一人食配齐所有配料很容易过量。碰巧前些天某宝活动买了金字香肠，特别好吃，就拿来做一份简易版炒米面。

用料  

炒米面（炒米粉）的做法  

1. 米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。

2. 泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。

3. 包心菜切丝，香肠切片。

4. 蛋加入适量的盐和料酒打散。

5. 因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。

6. 盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。

7. 再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。

8. 锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。

9. 倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。

10. 加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。