自制彩虹面
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我用的都是纯果蔬打出的泥或汁,没有加水的,胡萝卜、火龙果、菠菜(下锅焯水去除草酸)用破壁机直接打成泥,打出来超细腻,像紫薯、南瓜类的蒸熟后直接压泥和面,蔬菜也可以用一般的料理机(我没试过)但打出来没有那么细腻,可以过筛出泥或汁出来和面
用料
蔬菜泥 | 45g左右 |
有机面粉 | 100g |
自制彩虹面的做法
准备材料:蔬菜汁、面粉(做的时候没用火龙果,用的紫薯、胡萝卜、菠菜)
100g的面粉搭配45g左右的蔬菜汁,面和好后是絮状的,用手可以捏成面团就行
面团和好后捏成面团状(不能揉成面团也没关系,后面压的时候用压面机一点一点压成面片)装入保鲜袋醒15分钟,夏天可以将面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏20分钟,让蔬菜汁和面粉能够更好的吸收,将醒好的面团用压面机1档压3-5遍(我用的是复兴的压面机)
将压好的面皮铺平,朝上的那面用刷子刷少许水,将另一张面皮盖在上面,重复此动作将所有面皮重叠在一起,盖上保鲜袋静置15分钟
静置好的面皮竖着切0.5cm左右宽度的长条状
长条一边刷少许水与另一段粘合,可根据自己家压面机的型号去选择粘合的条数,粘合条数越多,压出的彩虹面就越宽,我粘了5条
粘好后盖上保鲜膜静置15分钟
用压面机1-6档各压3遍,我是用6档压到最薄。压好的面皮真的很美😻
压好后的面皮可用磨具压出喜欢的卡通形状,也可用磨具压出饺子皮,还可用压面机压出细面或者宽面,下面是我做的蝴蝶面,只做了几个,剩下的都做了饺子皮😂彩虹色的面不管做什么都好看😍
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