香菇油菜面
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心心念念的香菇油菜面终于有时间做了,每天上班忙忙碌碌的,回想一下,已经很久没有好好吃过一顿饭了。第一次做这个,味道真的超级好,也非常的简单,喜欢的朋友跟我一起来试试吧
用料
挂面 | 一小把 |
油菜/上海青 | 1棵 |
香菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
花椒油 | 1-2勺 |
生抽 | 2-3勺 |
耗油 | 1勺 |
生姜粉 | 半勺 |
干辣椒 | 3个 |
香菇油菜面的做法
准备食材
香菇切片(约3毫米),蒜剁碎
上海青掰成一片一片的,洗干净。准备一小盆水,放少许盐,然后把洗好的上海青放盐水里浸泡几分钟。
取一口奶锅,注水烧开,把上海青放开水里烫20秒(可以开小火,不开火就烫1-2分钟)。之后再捞出,放冷水里备用。
稍稍焯水一下,然后捞出备用
起锅烧油
油温上升后,下蒜,爆香
倒一碗清水,搅拌一下,再倒入生抽和耗油,加适量的盐(可以稍微咸一点)再用木铲搅拌一下,
把焯好水的香菇片倒进去,中火煮3分钟左右。(喜欢吃辣的朋友就放几根干辣椒,不喜欢吃的就不放。)
滴1-2滴花椒油,煮1分钟
盛到碗里备用
另起一口锅,烧水,水开之后下入挂面,煮熟
把煮好的鸡蛋分成两半
取一个小碗,用筷子捞二分之一的面条放在碗里。
放2-3片上海青
倒入面汤和香菇汤(面汤和香菇汤的比例是7:3)
最后摆上半个鸡蛋,就可以开吃啦!
小贴士
1.没有挂面就用湿面,超市里现买的湿面条口感会更好
2.上海青焯水不要太久,不然会影响口感。脆脆的吃起来很棒
3.香菇片焯水久的话,最后在放汤里煮30秒左右就可以了,
4.香菇汤的盐多放一点是不影响的,因为煮面的汤是不加盐的,盐放少了会很淡。
5.鸡蛋我煮的是9-10分钟,然后一直放冷水里的,最后吃的时候再剥壳。
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