香菇菜汤面
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没有找到十分满意的方子,用了别人的一些小窍门,自己整合了一下,没想到很美味哦,全家光盘,我爸连汤也喝完了😂
用料
鸡蛋面(盒马) | 350克 |
菜心 | 9颗 |
干香菇 | 15朵 |
盐 | 适量 |
浓缩高汤 | 适量 |
香菇菜汤面的做法
干香菇冲洗一下,找一个容器,放入1200毫升(刚好3碗面的量)温水(20-35℃),2茶勺白糖,放入香菇浸泡30分钟,取出,用厨房纸巾擦干香菇备用。
浸泡香菇的水过滤几遍也备用(底下有杂质的部分倒掉)。
青菜浸泡20分钟,冲洗干净,取菜心备用。烧一锅水,放1大勺盐,大火煮开,放入面条煮至水再次沸腾,沥出面条,过冷水,捞出沥干备用。
热锅热油,放入香菇和菜心煸炒一下,等菜心变软倒入刚才浸泡香菇的水,煮开,加浓缩高汤和盐。
在煮开的过程中,根据自己对菜心熟的程度的喜好,掌握好时间,取出菜心备用。放入面条煮30-60秒,盛出面和汤,摆好香菇和菜心。
小贴士
最后锅里剩下的汤汁,把剩下的青菜放进去煮一下,再加点盐,也很好吃呢,一点不浪费😜
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