南方人家 北方馒头

面粉，水，酵母粉，材料简单。

用料  

南方人家 北方馒头的做法  

1. 揉面。看似最简单的一道程序，其实也是最关键的一道程序，面揉的好不好，决定了您制作馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉，酵母粉与面粉的比例是1:100，也就是说500克的面粉，就加5克的酵母粉

2. 发面。很多人做馒头不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，其实判断面是否发好的方法非常的简单：只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了。

3. 二次发酵。要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。

4. 蒸。冷水下锅蒸，等馒头二次发酵完成，我们就可以开始蒸馒头了，冷水下锅，先大火烧水，等水烧开后，转中火再蒸15分钟左右就可以了。

5. 馒头蒸好几分钟开锅，有些人发现馒头蒸好取出就回缩了，这是什么原因了，是因为您少了很重要的一步：
   就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开盖子，这样馒头不会马上收缩。 现在开始开动吧。两个字，某明星说的：完美。名字记不得了。

6. 馒头夹子，泡菜夹子等。自然的味道。

小贴士

二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。