小熊红糖馒头

可爱软萌萌的小熊馒头，超级受欢迎的哦~

用料  

小熊红糖馒头的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 75克红糖和90克清水放入小锅内，开小火慢慢将红糖煮至溶化，放凉备用。4克酵母和30克清水混合搅拌均匀，至酵母完全融化。

3. 酵母水混合液体倒入220克面粉中，用筷子迅速搅拌均匀，然后加入放凉的红糖水揉成光滑的面团，取一只小盆，盆底涂上一层油，放入面团，表面盖上保鲜膜。

4. 面团放置温暖处发酵至2倍大，用手指插入面团，不马上回缩，即表示发酵完成。（室温25度以上发酵时间为1小时，室温15度以下发酵时间2-3小时不等）

5. 发酵完成的面团，用手不停的搓揉、轻拍，排气，直至切开断面无明显的气孔。先将面团搓成长条，再分割成小段，分六份39克的面团（做头部），分十二份10克的面团（做耳朵），一份6-10克的面团（做鼻子）。

6. 取1份39g/个的面团做成小熊的头部，2份10g/个的面团分别做成小熊的左右耳朵，取1份6g/个的面团揉圆做成小熊的鼻子，将小熊放置在蒸笼纸上。

7. 1g酵母放在15克温水中混合搅拌均匀，然后倒入30克面粉中，和成光滑的面团，表面盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大小备用。

8. 发酵好的面团分成6等份，每份8克左右，揉圆之后压扁。

9. 把压扁的面团贴在小熊头部，再将鼻子装饰上去。

10. 水盒装满水，把装有食物的蒸架放入下层，蒸汽100℃蒸20分钟。

11. 取15克黑巧克力切碎，隔水溶化，用汤匙搅拌，直至黑巧克力顺滑。

12. 巧克力酱装入裱花袋中，在蒸好的小熊馒头上，点缀上眼睛。

小贴士

该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作
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