佳佳做的南瓜馒头

在做面食的道路上，屡败屡战，永不言败，终将成功😂

用料  

佳佳做的南瓜馒头的做法  

1. 南瓜一块，选有绿边的

2. 用完美的刀工切成薄片，完美

3. 上蒸锅蒸15分钟，至熟软

4. 碾压成泥状，称出200克的泥，趁热加入白砂糖搅拌至融化

5. 南瓜泥放至温温不烫手，加入酵母粉，搅拌至溶解

6. 上面粉～我喜欢用金满园这个牌子的面粉，称出300克

7. 加入南瓜泥

8. 用筷子轻轻的拌匀，用你的小手让南瓜泥和面粉美妙的融合在一起，成为这种絮状

9. 上手揉搓吧！起初有点丑，不要着急，慢慢的来，把盆上的面粉慢慢的都粘下来，光手光盆是揉面揉好的标志

10. 看，盆已经被揉的光亮，面团也基本整齐平滑了

11. 放置温暖的地方发酵吧…
    我是放在烤箱，没开烤箱发酵功能，就放了一碗温水在里面
    天冷，我会开烤箱的发酵功能
    （发酵需要温度湿度都有最好）
    
    这是一发
    用手指头沾取面粉
    挫个洞洞 不回彈就好了
    1.有点回弹_再发一会儿，多观察
    2.一碰它 _塌陷了，恭喜你，发酵过头了
    所以请多多关注面团
    11月中旬
    我在烤箱里不开温度 放一碗温水的状态
    发酵了1个半小时吧

12. 扒开，气孔
    好吧，拍的太模糊
    总之我看到了

13. 排气，用力的揉搓吧！
    发酵的气都揉出来
    边揉边撒些面粉
    

14. 多揉一会儿，别着急，心急吃不了好馒头
    揉好了撒点面粉
    搓成长条，大概切成你想要的馒头的大小

15. 蒸锅出场
    蒸锅中放入足量的水儿
    加热至手能伸进去
    但又偏烫的温度即可
    铺上油纸，或者笼屉布
    
    ～拿一个切的馒头块，揉成圆形
    （揉圆形的小伙伴记得多揉一会儿，
    要有耐心，蒸出来才细腻）
    或者你懒得揉，直接切了方形上锅也行
    方形的切了以后
    记得四个角用手往里按压一下
    自行调整
    记得，方形的馒头切宽一点
    窄了 蒸好怕倒了

16. 一个一个热锅上的蚂蚁（哦，不，馒头）
    准备就绪
    
    你以为可以开火了吗

17. 不，盖上盖盖
    发酵20～30分钟左右（看季节而定，11月份我用了25分钟）
    看，孩子们长大了吧
    用手轻轻按压
    回弹 饱满有弹性就好了

18. 开火！
    大火上气
    就是大火烧到水开
    锅边听的到水沸腾的声儿
    然后～
    调成中火，蒸15分钟
    记得上闹铃
    关火，不急不急
    闷着
    5到10分钟开盖
    太着急开盖
    你真的会看到
    像我小时候我姐姐给我看的电影
    的名字《我把我的孩子缩小了》
    貌似叫这个
    所以，别急，突然遇冷真的会缩水

19. 铛铛铛铛
    美妙一刻～
    做面食真的会失败很多次
    从前甚至失败不知道失败
    还以为做的很好
    慢慢的发现
    可以更好
    所以加油吧！
    如果你失败了
    不是方子的问题
    是你的问题😆😆😆
    
    感谢每个看完这个食谱的人🌹
    

小贴士

面团一发  馒头胚二发都很重要
面团达到可以进行下一步的标准
才行
这真的是严谨的美食项目
一步错 步步错啊😆

我今天蒸的时候 馒头一变大
就粘在一起 分开就不圆了
锅小 的亲可以适当缩减馒头配料

比如
面粉200克  南瓜100克
酵母2克（冬天3克） 白糖随意