10月+宝宝三色小馒头
宝宝不太爱吃饭,这个小馒头颜色鲜艳,造型可爱,能引起宝宝的兴趣,纯天然、无添加,宝宝吃着也健康。
用料
紫薯 | 200g |
铁棍山药 | 200g |
贝贝小南瓜 | 200g |
面粉 | 840g,分三份 |
酵母 | 9g,分三份 |
白砂糖 | 21g,分三份 |
牛奶 | 约250ml |
将紫薯、山药、南瓜蒸熟,提醒一下,山药和紫薯比较硬,要多蒸一会,蒸到一碰就碎的程度。如果是品种问题,也可以掺点牛奶或水放在料理机中打一下。
将泥和面分别和在一起,用水(约37°左右,最高不超过40°)将3g酵母和7g糖沏开加入面中,酵母和糖要根据面和泥的量调整。将面团揉至光滑就可以了,中间根据面团的软硬加牛奶或水。加糖和牛奶都是为了让面团醒发的更好,口感更好,适合新手,有经验的妈妈们可以不加。
和好之后的面盖上保鲜膜进行醒发,一定要盖上东西,不然面的表面会边干。发好的面团是之前的两倍大就可以了。现在的温度基本上醒发一个小时就够了。
醒发好的面团再次揉制排气,面不要揉太硬,要不不好发。附馒头制作方法:
刺猬:面团揉成椭圆形,用不同颜色的面制作眼睛,最后用小剪刀剪出背上的刺。
三色开花馒头:用白色的面揉成小圆球,接着用不同颜色的面擀成包子皮大小的面片包在白色的面团上,揉成圆圆的馒头,最后用刀在顶端划出十字就可以了。
三色花卷:将三种颜色的面团分别擀成大面片,然后将它们叠加在一起卷起来,最后用到切成大小均匀的卷就可以了。制作好的馒头放在锅里再醒10分钟,开火蒸。大火将水烧开后关小火,蒸25分钟后关火,焖五分钟后拿出来就可以了。
小贴士
1、面尽量和的软一点,好醒发。
2、新手可以加糖和牛奶使面团醒发的更好,也就是我们说的虚。
3、做花卷的时候可以在面皮之间刷一层薄薄的核桃油,更有营养,花卷也不容易散。
4、想让开花馒头颜色更均匀漂亮可以适当减小中心面团的量,面皮擀的厚一点。
5、蒸之前一定要再醒十分钟,要不然蒸出来的馒头不够软。