艾香馒头
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之前做青团剩了些艾草,今天用来做款带着淡淡的艾香的有嚼劲儿的馒头。
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
处理好的艾草 | 50克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 30克 |
色拉油(或猪油) | 15克 |
艾香馒头的做法
艾草用开水烫过后挤干水分,取50克与100克水用料理机打碎
白糖+酵母混合加入50克水(这里水可预留10克不放,后面视面团的干湿度添加)。将白糖和酵母溶化。
把所有材料混合,揉成光滑的面团。
放入盆中发至两倍大
发好后的面团取出放在案板上排气,用手揉搓,边揉边加入少许干粉,直至把面团里的气体排空
切割成40克左右的剂子
搓圆放入蒸笼,盖好盖子进行二次醒发
醒发至原来1-1.5倍大
上汽后蒸12分钟,闷3分钟即可
咬一口有嚼劲儿还带着淡淡的艾香,看看切面
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