春日的一抹绿·艾草包子(艾草馒头)
做青团的期间是非有很多艾草呢?
这个包子是我随手做的,发现很好吃啊!果断分享给大家,最难的就是和面了
难就难在艾草里面的水是不确定的,用艾草汁还是艾草原浆还是艾草粉呢?这个很难说。艾草原浆的水量又是多少呢?这个就更难说了
用料
皮 | |
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
泡打粉(可省略) | 4克 |
水 | 125克 |
艾草原汁 | 100 |
糖 | 10克 |
馅: | |
西葫芦 | 半个 |
土豆 | 1个 |
豇豆 | 6根 |
小胡萝卜 | 3根 |
肉馅 | 150克 |
盐糖酱油蚝油 |
春日的一抹绿·艾草包子(艾草馒头)的做法
首先和面,全部倒进面包机,或者手揉成光滑的面团
水量是参考,要先把艾草原汁放进去,再一点点加水,面团是软硬适中的
如果实在没办法判断,就把艾草加多点水搅成糊糊,挤出来汁当水用
这里补充一下艾草原汁,我是用新鲜的艾草煮了之后放到搅拌机里,加入刚刚能没过艾草的水打成的浆,没有过滤掉渣直接用发酵至两倍大,内部呈蜂窝状
准备馅料
全部切成丁,再加一些肉馅
先炒肉馅,抄到出一点点油或者水干一点
豆角胡萝卜土豆放进去翻炒均匀
再翻炒两三分钟把西葫芦也倒进去,然后进行调味,盐糖酱油蚝油按口味放,然后盛出放凉再用
这一步我忘记拍照了υ᷇(⚆•̫⚆)υ᷆对不起大家
我口述一下吧
面团取出排气,分成尽量均匀的小剂子,擀成皮
擀完皮后包入馅料,放到蒸笼里锅里放水,烧至微微烫手,把包子放上去二发,大概三十分钟左右
用手轻轻按表面是会回弹有弹性的,就直接开火,水开蒸12-18分钟蒸好之后,焖两分钟让蒸气先跑掉一点,既不会滴水,又不会让包子塌掉
开吃啦~包子皮有淡淡的艾草香气,蓬松暄软,内馅带着肉味,豆角的爽口,土豆的松软,超级香!
真的要试一试才知道啊!哦~看呐!这只是美极了!
我发誓,这绝对是非常美味的包子!
哦是的,非常美妙