纯黑小麦馒头

我比较喜欢粗粮，所以总会买黑麦面包做早点，这次发现了黑麦粉，买回来自己蒸了馒头，麦香味儿很浓，我觉得很好吃，况且又健康，非常适合减肥人群或者三高人群，再就是老年人，其实每天适当摄入粗粮是所有人都必要的，很简单，做起来啦。

用料  

纯黑小麦馒头的做法  

1. 把黑小麦面留出20克左右当薄面。                       酵母用温水（30度以下）化开。                                      准备好凉水。

2. 酵母水＋黑麦＋水一起，和成手光，面团光，盆光的面团，放一边发酵。（我放在阳台晒着的）

3. 发酵至少两倍大，戳一个洞不回缩（我的发了1.5小时左右），拿出来揉面排气。

4. 揉光滑以后，切成大小一致的8个剂子

5. 把剂子揉成馒头的样子，放进笼屉里，盖上盖子，让它们再安静十分钟。

6. 锅里放进足够的凉水，开大火，上汽儿以后转中火蒸20分钟，

7. 蒸好以后闷两分钟拿出来即可。

8. 看张内部组织图，黑麦馒头比普通小麦的要瓷实一些硬一些，这都是正常的。

小贴士

★化开酵母的水不能热，30度以下
★吃不了的馒头最好冷冻起来保存，如果2.3天内能吃完可以冷藏。
★面如果黏的话记得放薄面。