中种馒头

用料  

中种馒头的做法  

1. 汤种：20克面粉和100克水放不粘锅小火煮至图中黏糊状

2. 中种材料（面粉最后放）全部称好放入面包机，再把放凉的汤种放入，2遍15分钟揉面程序

3. 面团揉好后放入一个无水大碗，保鲜膜封好放入冰箱冷藏室

4. 第二天一早从冰箱拿出来，撕成小块放入面包机，加入30克面粉，两次15分钟揉面程序

5. 分剂子65克左右一个，共七个，每个剂子揉100下整型。

6. 放入烧热水的蒸锅，发酵20分钟，开大火蒸15分钟，闷3分钟。