八个月宝宝可以吃的黑麦馒头-健康无油(多图)
我的宝宝小胖星特别爱吃面食,吃腻了健康面包条,各种饼干,开始喜欢吃馒头,一开始都是便利店买的,最近在研究各种面食制作,所以现在宝宝的馒头都开始自己制作了,每次做3,4个,宝宝吃一点大人吃一点刚刚好,每天都可以吃新鲜的。
我给的方子是从黑麦欧软包改良的,奶香甘甜,咬下去的质感也很棒。大家不妨试试哦~
我给的方子可以做65-70g的馒头4个,85-90g的包子3个。
用料
中筋面粉 | 100g |
黑麦粉 | 25g |
奶粉(可不放) | 7g |
酵母 | 1.4g |
水 | 90g(酌情增减) |
糖(吃不出甜味,想吃出甜味请加30g) | 12g |
老面(可不放) | 25g |
八个月宝宝可以吃的黑麦馒头-健康无油(多图)的做法
所有的材料混合起来用筷子搅拌吸收水分。
注意事项
⚠️先用20g水把酵母融化
⚠️25g老面可以不放,放了以后会让馒头的结构更加绵软。
⚠️老面的制作方法请戳链接
⚠️⚠️水需要慢慢加入!!不同品牌面粉吸水性不同,水不要一次性都倒进去,酌量加入,只要面团状态合适就可以停止加水。搅拌中…之后揉面
揉到这种程度即可
制作馒头的面团比制作面包的面团水分要少一些,(如何判断面团湿度:用手抓捏面团,面团粘手但是不会粘的手上都是,只会稍微粘一点面在手上)盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到两倍大(约需要1小时)。
发酵好了,手指蘸干面粉戳一下面团,面团不回缩就是发酵好了。
撒少许干面粉,从盆中取出面团,放在案板上揉面(给面团排气)。
分成3等份,每个面团约80-90g。
做小一点的馒头也可以分成4等份,每个面团约60-70g。分好的面团分别在案板上揉搓按压,整理成圆形,使其表面光滑饱满。
为了防止粘在案板上我撒了少许干面粉。放到蒸锅中,蒸锅内倒入温水,蒸锅垫好蒸布。不要开火,盖上盖子醒面10-20分钟左右。
当面团变大了一圈,就可以开火蒸了,大火蒸15-20分钟,之后关火。不要开盖子闷3分钟。
完成这是蒸好的包子
看看这个切面,表面韧劲,内部气孔均匀。
老少皆宜哦感受一下弹力十足