【培根佛卡夏】—COUSS CO-960A热风炉烤箱出品
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意大利经典主食面包-focaccia(佛卡恰) ,其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身。 面团抹上大量的橄榄油,再撒上各种香料,真的是超级美味,一般切块食用,特别适合搭配意式香浓菜汤等浓汤类。
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 500g |
低筋面粉 | 100g |
水 | ±300ml |
橄榄油 | 40g |
酵母 | 6g |
糖 | 20g |
盐 | 6g |
辅料 | |
橄榄油 | 2 0g |
现磨黑胡椒 | 5g |
盐 | 2g |
披萨草、什锦意式香料 | 各适量 |
芝士粉 | 少量 |
培根 | 2条 |
【培根佛卡夏】—COUSS CO-960A热风炉烤箱出品的做法
准备好所有的材料。将披萨草、什锦意式香料放入橄榄油中浸泡好备用。
把面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶中,开启1档揉成团后转3档继续揉面。
面团揉至表面较光滑即可。
CO-960A热风炉烤箱,选择发酵档28度,面团放入进行基础发酵约2倍大。
面团取出排气,分成2等份,滚圆醒发10分钟。
用擀面杖轻轻将面团擀成约28*28金色烤盘大小。
烤盘底部先刷一层油,放入面皮,醒发10分钟左右。
分次加入橄榄油和香料,磨上黑胡椒,用手指戳压使其布满烤盘。
放置醒发15分钟左右后放上培根,撒上芝士粉,可放几片薄荷叶装饰。
CO-960A热风炉烤箱, 设置190度,当预热完成指示灯灭后放入至底层和上面第二层烤网,烘烤约20分钟至外表金黄即可。
出炉后切块食用即可,金黄酥脆,特别香呢,适合搭配各式浓汤哦。
非常有嚼劲,表面 很香脆!
成品
小贴士
1、因各面粉的吸水量不同,材料中的液体不要一次全加入,看面团状况,酌情增减。
2、烘烤的温度及时间仅供参与,请按实际情况适当调整。
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