【培根玉米面包】——COUSS E5(CO-5201)出品
感恩节必吃的玉米面包,象征着丰收,对食物的感恩。 用玉米粉代替部分高粉,面包口感更有韧性。 利用COUSS即将上市的CO-5201烘烤,52L智能大烤箱,±5℃精准控温,智能控制随心享! 烘烤上色棒棒的有木有?!
用料
高筋面粉 | 350克 |
玉米粉 | 100克 |
细糖 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
食盐 | 3克 |
黄油 | 50克 |
酵母 | 6克 |
牛奶 | ±200克 |
培根 | 10条 |
玉米粒 | 100克 |
沙拉酱 | 少量 |
【培根玉米面包】——COUSS E5(CO-5201)出品的做法
准备好所有材料。
把除黄油外的所有面团材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。
开启1档约1分钟揉成面团。
转3档揉面约6分钟,面团表面较光滑后能较粗的膜后加入软化的黄油。
继续3档揉面约8分钟,面团至扩展阶段,能出较细腻的手套膜。
面团取出整形放入CO-5201烤箱中,选择发酵功能进行基础发酵。
发酵到约2倍大。
分割成10份,滚圆,醒发15分钟。
取一醒发的面团,用擀面杖擀成椭圆形,面皮翻面,放入培根。
从上往下卷起来,两边要稍微往里收,卷好后,收紧,捏实。
将整形好的面团依次排入刷黄油烤盘中。
放入COUSS CO-5201烤箱,选择发酵功能,进行最后发酵。
利用发酵时间做好玉米沙拉。
发酵好的面团取出,表面刷蛋液后用锋利的刀片在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
在划好的口子里放入玉米沙拉。
COUSS CO-5201烤箱,选择上下火170度,时间设定为20分钟,预热好后放入,烤到表皮金黄色即可。
烤好的面包取出放烤网上晾凉。
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小贴士
1、培根在卷入前要用厨房纸适当吸干油水。
2、面团二次发酵完成后,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥后再割口。
3、烘烤的温度和时间仅供参与,请按实际情况适当调整。