水光肌卡通馒头
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用料
中筋面粉 | 180克 |
白糖 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 3.8克 |
酵母 | 2克 |
红曲粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
水光肌卡通馒头的做法
冰牛奶和酵母均匀混合之后依次加入面粉,白糖,玉米油。启动松下面包机揉面程序15分钟后取出。
用擀面棍均匀排气,将面团分成三团。用保鲜袋覆盖住(保温保湿)。
主面团均匀切割,无影手反复搓匀搓圆收口。此处应是搓锥的状态,发酵起来才会圆。
剩余的面团加入所需色粉,配合擀面棍反复折叠擀平,使面团上色均匀。
做好造型。
40度的水进行发酵。发酵完成后的状态应是按压轻回弹。发酵好很重要,没发好会皱巴巴的,发过头气孔会很大。多试几次,看切面下次改进。
中大火蒸10分钟,熄火两分钟后平移锅盖。起锅完成。
美美的水光肌馒头get!
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