迷迭香：炸猪排饭

你是否知道，吃猪排的正确打开方式？作为多年猪排死忠的小厨娘认真的告诉你吃猪排的黄金五步：（1）刚开始品尝炸猪排时，此时食欲最为强烈，但这时反而要先尝一口西兰花，吊起内心对猪排更大的渴望；（2）接下来先入口的一定是猪排两侧最小块的，这两个部位相对中间更为酥脆，可以享受到其在口腔内爆开、融解的畅快感，毕竟最后吃会显的油腻；（3）接下来品尝中间最大的两块，由于体积大，一口吃不完，还有时间品尝肉块断面优美的纹路；（4）接着吃下剩下两块大小适中的猪排，解决余下的米饭（5）吃掉剩下的西兰花清口，完毕！

一块上好的炸猪排，其本身就足够香脆多汁，而且下锅前用盐和胡椒粉渍过，调味也就够了，无需再加任何酱汁。（番茄酱只是为了作装饰用哦！）

用料  

迷迭香：炸猪排饭的做法  

1. 里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断

2. 将里脊肉展开并调转方向

3. 切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断

4. 沿里脊肉中间切开，可以做两份炸猪排！

5. 里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打

6. 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用

7. 接西兰花切成小朵

8. 将切好的西兰花沸水绰水

9. 将3个鸡蛋打入碗中，打散备用

10. 将腌好的猪排从冰箱中取出，均匀沾满淀粉

11. 将沾满淀粉的猪排均匀裹满蛋液

12. 将裹满蛋液的猪排沾匀面包糠

13. 锅中倒油，待油温至六成时，放入沾匀面包糠的猪排小火煎至一面金黄

14. 翻面继续煎另一面至金黄

15. 将猪排斜刀切块

16. 盘中摆上米饭和西兰花，再放上切好的猪排，淋上番茄酱，开吃啦！

小贴士

1. 用肉锤捶松肉质纤维，让猪排的口感更松软滑嫩，腌制的时候更容易入味。
2. 猪排一定要小火煎。