吐司发酵过头的自我拯救

吐司苦手最成功的一次逆袭，中种馒头？？？

用料  

吐司发酵过头的自我拯救的做法  

1. 中种材料混合揉匀，发酵至3到4倍大

2. 主面团材料筷子搅成絮状后，中种扯成小块加入主面团

3. 两部分在一起揉匀，差不多拓展阶段吧，没什么大讲究，感觉能面团能扯出十公分左右

4. 松弛15到20分钟

5. 分成10份，滚圆（图上我分了7个。。。实在太太太大了）

6. 每1份反复擀卷2次（1次即竖着擀卷一次后面团转九十度再擀卷）

7. 重复上一步，期间可以夹陷，收口朝下放保鲜膜上防粘

8. 室温发酵1小时，长大个1.5倍

9. 上锅大火蒸，上汽后中火10到15分钟，关火焖3分钟（我十个馒头放不下，所以先蒸最先做好的，这样下来发酵程度也比较相同）

小贴士

中式面食真的随意好多。。。跟着感觉走。。。