肠仔包,深受小盆友喜爱
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放草稿箱有一段时间了,去年入的肠仔包磨具,某宝买的,太美了很治愈,分享下做法!
一次性发酵,只要发一次!
没有磨具直接搓条卷,也是一样特别好看,配方可以做10个肠仔包哦,肠仔包裹着香肠深受小朋友的喜爱,我侄女特别爱吃,每次都问我有没有做😹
用料
普通面粉 | 400克 |
水 | 200克(可增减) |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
王中王香肠 | 5根 |
肠仔包,深受小盆友喜爱的做法
称好材料,水➕白糖化开,今天天气热我用凉水,然后倒酵母
香肠的对切备用
静置一会儿倒面粉里
拌棉絮状,无干粉
倒出来手揉
揉成细腻光滑切开无孔的面团如图
面团擀开擀成这么厚的,磨具刚好可以按进去切断
面团撒干粉,磨具也放干粉里沾一下往下压
就是这样咯!
面团翻过来卷香肠,⚠️是另一头卷起,收口沾点水粘合
卷好咯!
全部做好,摆蒸笼上底下烧温水盖锅发酵,大搞30-60分钟,看温度,我今天才发35分钟,今天很热!
注意⚠️这种状态就说明发酵好了,判断发酵看三点:1⃣️变大1.5倍,2⃣️拿手上变轻,3⃣️轻按回弹,发酵完成✅开蒸!
大火上汽转中火15分钟,这个煤气火很大,图中蒸十分钟的状态,蒸好焖三分钟开锅。
蒸好的👌比较胖,瘦一点更有型,压薄一点,香肠可以长一点😹😹
组织是这样的😍
没有磨具的就直接搓条卷,也是美美哒,这是用一整根香肠哦!
中间是这样🤤
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