三河古镇特色小吃——米饺（大弯饺）

🥟三河米饺🥟是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。
       三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。
色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。
       2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。

用料  

三河古镇特色小吃——米饺（大弯饺）的做法  

1. 籼米粉锅中炒熟。

2. 倒入开水，筷子快速搅拌成絮状。

3. 和成面团，有些烫手，可以戴手套操作。放在一旁醒20分钟。

4. 准备米饺馅料：五花肉剁肉馅，豆腐热水下锅煮开切块，香菇泡发切碎，胡萝卜切碎，葱姜切碎。

5. 热锅倒入食用油，油热下葱姜炒香，下胡萝卜香菇碎炒香。

6. 加入五花肉，依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，翻炒。

7. 倒入豆腐，翻炒。

8. 加入淀粉。

9. 馅料炒好关火，加入香油，翻拌几下，放在一旁备用。

10. 把米粉面团拿过来，揪成大小均等的季子。面案上铺保鲜膜，刀面涂上油。拿一个季子，用刀面按压成圆形。

11. 中间放入馅料。

12. 包成大饺子。

13. 饺子要比一般的饺子大很多。

14. 锅中倒入食用油，油温大约180度，筷子放进去会连续吐泡泡。这时放入饺子，不要即可翻动，大约半分钟左右，饺子成型，再翻面。

15. 成型后可以翻面，多翻几次，直到两遍炸至金黄，可以用漏勺捞出。（时长大约六分钟）

16. 色泽金黄，饺子皮外焦里糯，馅料鲜香十足。