杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！

要说北方最爱吃的美食，就是面食了！拌面、炒面、凉面、饺子、卤面....换着花样做，吃完一碗还想再来一碗。今天和大家分享的是北方传统面食饺子，在北方那可是家喻户晓，每逢佳节基本上都会吃上一碗饺子，平时一家人聚会的时候也是长做的面食。

马上要冬至了，南方的朋友会吃汤圆，但是在北方不仅春节吃饺子，冬至也要吃饺子，不然会冻耳朵哦！

“饺子在古时候被叫做“娇耳”，是由“医圣”张仲景发明的。相传张仲景为了救助饥寒交迫冻坏耳朵的百姓，煮出来“祛寒娇耳汤”。后世为了纪念他，每逢冬至和大年初一吃饺子。”

用料  

杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法  

1. 黑全麦面粉加盐混匀后，倒入温水

2. 醒发10-15min

3. 自行调制喜欢的馅料。

4. 面团分剂子，每个约10g，擀面杖擀制面皮，直径约10cm。

5. 放入馅料，约7g。

6. 从面皮的一角往里窝进去，一前一后打褶子捏紧，重复动作。

7. 锅内水开后下入饺子，不时勺子推动防粘，点两次凉水饺子飘起即可。

8. 成品；

9. #荞麦冠顶饺#：荞麦粉与中式面粉1:1混匀后，加盐倒入温水，揉成面团，醒发10-15min，调制自己喜欢的馅料；

10. 面团分剂子，每个约13g，擀面杖擀制面皮，直径约12cm，面皮需略大一些便于包入馅料。

11. 在面皮一面适量拍粉，防止后续粘黏，折叠等腰三角形。

12. 面皮翻面，折叠的面皮朝下。

13. 在中心放入少量馅料，新手可少量添加。

14. 折叠三角形其中一边封口。

15. 全部合上，三顶角合在中心。

16. 将底部包边向上翻卷，为美观顶部可加胡萝卜碎或鱼子酱进行点缀。

17. 完成后上蒸锅大火蒸制10min。

18. #莜麦元宝饺子#莜麦粉与中式面粉1:1混匀后，加盐倒入温水，揉成面团，醒发10-15min，调制自己喜欢的馅料，面团分剂子，每个约10g，擀面杖擀制面皮，直径约10cm，放入馅料，约7g。

19. 将饺子皮对折捏紧，手指轻轻将馅料向中间靠拢；

20. 将饺子一端的尾部粘合另一端的尾部，整形，完成元宝的样子；

21. 锅内水开后下入饺子，不时勺子推动防粘，点两次凉水后饺子飘起即可；

22. #玉米金鱼饺##玉米金鱼饺#面粉加盐混匀后，倒入温水。水不要过多，硬一些的面团便于塑性，醒发10-15min，自行调制喜欢的馅料，面团分剂子，每个约12g，擀面杖擀制面皮，直径约10cm， 在面皮1/3处放入馅料，新手可少量添加；

23. 面皮1/3处对折捏紧

24. 将前端的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼

25. 将后端按扁，用擀面杖稍稍擀平，做出鱼尾，用梳子粘少量面粉，压出鱼尾线条。

26. 用剪刀剪出鱼尾巴，用筷子将鱼尾与鱼肚连接位置捏紧，突出鱼肚，防止露馅。

27. 将红豆放入鱼眼中，完成后上蒸锅大火蒸制8-10min；

28. 漂亮吧！