酸汤水饺，酸辣鲜香。

今天想吃饺子，平时吃的都是干的，旺强说这次来个酸汤水饺，酸辣开胃，当做夜宵是极好的。

用料  

酸汤水饺，酸辣鲜香。的做法  

1. 10个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，起锅烧油，将鸡蛋炒的嫩一点、碎一点，装盘放在一边晾凉。
   

2. 韭菜洗净控干水，切碎放入盆中。

3. 将凉了的鸡蛋放入盆中搅匀，加入一勺鸡精、半勺白砂糖、1/3勺十三香、

4. 1/3勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺芝麻油搅拌均匀，馅料就准备好了。

5. 然后就开始包饺子，用小勺取一勺馅包入饺子皮中，将饺子皮边缘捏紧以防露馅，以此类推，将所有的饺子皮包上。
   

6. 起锅烧水的同时准备酸汤料，碗中加入葱花、香菜、虾皮、紫菜，另外准备一碗油泼辣子。

7. 碗中继续加入一勺芝麻油、两勺生抽、两勺油泼辣子、两勺白醋（注意这是两碗料的量），酸汤料就准备好啦。

8. 水沸腾后将包好的饺子放入锅中并用勺子慢慢推动以免饺子粘锅底，待水再次沸腾后加入一勺冷水继续大火煮制并用勺子沿锅边推动，待水煮开重复加一勺冷水，等再次沸腾后即可关火，静置两分钟后捞出。
   煮制饺子过程中取一勺饺子汤放入料碗中搅拌均匀，然后把煮好的饺子放入碗中再加入两勺饺子汤搅拌均匀后即可享用。

9. 酸辣的水饺太好吃了，吃一次就上瘾。

10. 吃完饺子还喝完了汤，超级过瘾啊。

小贴士

冻水饺冷水入锅，鲜水饺热水入锅，煮饺子时可加入适量盐，这样煮出来的饺子不容易破皮。