妈妈牌蒸饺（荸荠胡萝卜肉馅儿）

食材很简单，从小吃到大的饺子馅儿。

因为小时候好喜欢吃蒸饺，但是不喜欢韭菜馅儿，妈妈就琢磨出了这个方子，永远吃不腻！

这里的饺子馅儿够2斤多的饺子皮，大家可以减半！

用料  

妈妈牌蒸饺（荸荠胡萝卜肉馅儿）的做法  

1. 荸荠、胡萝卜、葱白、葱叶分别切碎，另取葱白30g用来做个葱油，猪腿肉用搅拌机打成肉馅备用。

2. 锅中放入2大勺油，放入另取的30g葱白。（用猪油更佳）

3. 煸香葱白至微微发黄。

4. 加入1勺酱油后盖上锅盖并且一定要关火，往锅里搅一搅，葱油就完成了。（因为酱油有水份所以一定要盖上盖子，这时候一定要关火，不然就烧焦了）

5. 往锅里放入切好的所有食材，加入调味的盐，胡椒粉，蚝油。

6. 搅拌均匀，馅儿就完成了。

7. 柳叶蒸饺，有好多方子都有教程，一推一捏蛮简单的，一定要试试这样包法的蒸饺！

8. 饺子的包法也可以包成你喜欢的样子。

9. 水开后下锅蒸15分钟，推荐用蒸笼，蒸起来晶莹剔透的。

10. 看看馅儿！

小贴士

肉馅肥肉和瘦肉的比例三七分或者二八都行。
用蒸笼蒸出来的饺子不会因为有蒸汽水往下滴，所以蒸出来的饺子更好看。
用柳叶包法可以让肉馅更紧实一些，口感更好。
做葱油的时候放入酱油一定要关火，还有如果等葱白完全变黄再放酱油的话都会烧焦的。