教你包外表朴实却好吃到飞起的菜肉馅小馄饨（从馅料到包法到汤底的详细介绍）

我喜欢小馄饨皮又薄又滑的口感，也喜欢大馄饨可爱的造型（其实是因为大馄饨包的馅相对多点😊），于是用大馄饨的包法包了小馄饨，再加上青菜与肉糜混合的完美馅料，味道真是超赞呢！！！

用料  

教你包外表朴实却好吃到飞起的菜肉馅小馄饨（从馅料到包法到汤底的详细介绍）的做法  

1. 将猪夹心肉加工成肉糜（我是买的时候请师傅加工的），依次加入5g盐，1.5g味精，3g料酒，这是第一轮的调味。
   
   

2. 搅拌肉馅后放置几分钟，使馅料入味。
   
   

3. 趁着这个时候，我们来烫青菜叶。
   烧一锅水，水开后放入洗净的青菜叶，等青菜叶全都烫瘪了以后捞出，放入冷水中冲一下，这样能让青菜叶保持翠绿的颜色。

4. 将青菜叶切成小块，然后剁成碎末。

5. 把青菜末中的水控一控，最后的青菜末大约是230g，加入肉馅中，这时开始第二轮调味，加入5.5g盐，1.5g味精，把馅料搅拌均匀，馅料准备完毕。

6. 下面讲一下大馄饨的包法：
   1.菜肉馅放在馄饨皮正中央，皮四周蘸点水，将AB对折到CD，把皮四周按压好。
   

7. 这张图上的ABCD与上张图的不是一回事哦。
   2.将AB对折到CD，不用压皮四周。

8. 3.涂点水在A上，把AB向上翻折，再把B按到A上，按紧。馄饨就包好啦！
   

9. 这次包了25个馄饨😊😊😊是一人份的量，剩下的馅料和馄饨皮放冰箱啦，能包好几顿。

10. 烧一锅开水，水要稍微多一点。趁着这会儿，我们来调汤底：碗中加入切碎的大蒜叶，半小勺盐，半小勺鸡精。

11. 水烧开后，加3大汤勺的开水到汤料碗中搅匀，汤底制作完成。

12. 锅中的下入馄饨，拿锅铲铲几下防止粘底，中大火等待水再次沸腾，沸腾后关火，盖上锅盖闷30-60秒，出锅。
    PS:这种下法只适用于小馄饨皮哦，大馄饨皮下法跟饺子的下法是一样的。

13. 将馄饨捞入汤底碗中，翻拌一下，喜欢胡椒粉的亲可以再加点胡椒粉，大功告成，超级鲜美哟~

小贴士

我步骤写得很详细，有什么不懂的欢迎留言哟~