炝锅馄饨面

上学的时候，记忆中每年的冬天，爸爸妈妈都会备好纯肉馅儿馄饨，早上起来给我和弟弟做一锅炝锅馄饨。那滋味，真是从舌尖暖到心尖。因为也喜欢吃炝锅面，所以后来我就“发明”了炝锅馄饨面。直到很久之后我才知道“馄饨+面”的吃法原来根本不是我原创😢

介绍菜谱前，先来一下百度百科中关于“炝锅”的解释。“炝锅在烹饪术语中又称‘炸锅’或‘煸锅’，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中炒出香味，再及时下菜料的一种方法。”

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用料  

炝锅馄饨面的做法  

1. 准备食材：
   1）大葱切片、姜切细条、大白菜切片（4厘米左右）、小馄饨6-7只、面条一小把
   2）老抽、生抽、耗油按照1：3：1的比例调成酱汁，备用

2. 炝锅：
   1）锅中放入少许油，烧热后加入姜条和葱花爆香（强烈推荐大家使用不粘锅型炒锅，用很少的油也不粘锅哦）
   2）放入白菜翻炒，先放入白菜帮，再放白菜叶
   3）最后放入调好的酱汁翻炒，翻炒几下，白菜均匀裹上酱汁即可。不必炒到烂熟，因为后面还要煮~

3. 开煮啦！
   1）锅中放入没过白菜一倍的水，煮开
   2）煮开后，依次下入馄饨、面条、我又额外加了一个鸡蛋。馄饨，尤其是个头大一点的会比面难煮，所以建议提前放入1-2分钟。
   3）煮到馄饨皮儿、面条成透明状就可以起锅啦，(拿不准火候的就先尝尝) 出锅前加一点点盐提味。

4. 成品图

5. 再来两张！

6. 来个溏心蛋特写！