鲜嫩多汁的猪肉大馅混沌,猪肉越贵越想吃😂😂
“服务员!戴眼镜那个家伙把胡椒面瓶子拿走了啊!有人管没人管?”
能对这段台词有印象的人最低也得是九零后了,没错,这就是陈佩斯朱时茂经典小品《吃混沌》中的台词。
小时候每次看到这段小品,都会忍不住流口水,尤其是看到陈佩斯吸溜着喝加了胡椒面的汤的时候,诱惑的狠。。。
最近天越来越冷了,早上总想吃点热辣又带汤的吃食,混沌真是极好的选择。
一次包出来,冻冰箱里,早上当早饭或者夜宵都是极好的!😂
用料
混沌皮 | 52张至60张 |
去皮五花肉 | 380克 |
姜 | 30克 |
葱 | 1根 |
老抽 | 半勺 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 4克 |
香油 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
料水👇 | 50克 |
花椒 | 15粒 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
白芷 | 1片 |
小茴香 | 一小撮 |
鲜嫩多汁的猪肉大馅混沌,猪肉越贵越想吃😂😂的做法
准备所有的食材,肉洗干净,姜去皮,葱洗净。
把香料倒锅中,中火煮开关火闷凉,用纱布过滤后,得到就是料水了。
五花肉,姜,葱切小块,分两次放破壁机打碎。没有破壁机的,可以直接买肉馅或者自己剁。我是怕了自己剁馅。😂破壁机五档打五秒就比较碎了。
打好后,把老抽,酱油,料酒,香油,耗油倒进去,按着一个顺序搅拌均匀上劲,搅拌过程中,一勺一勺的放料水,放五六勺料水就差不多了。最后放盐搅拌均匀,准备包混沌。
每个人包法可能都不一样,按自己的包法也行,按我的也可以。买的混沌表面比较干,一定要沾点水才能包严实。我一共包了52个,馅比较大。如果新手就少放点馅,包严实为主。
包好后,放保鲜盒中,一次吃不完,冻起来,当早餐或者夜宵都是极好的选择!!
碗中放一撮紫菜,一撮虾皮备用。锅中加水,水开后将混沌放进去,大火煮开,倒半碗水,煮开,再倒半碗水煮开,最后倒半碗水煮开就熟了。一共倒三次水。(如果煮的是冷冻的,而且数量多,一定要用木铲搅拌,不然容易粘锅)
放点香菜,醋,黑胡椒,一口气喝一碗啊。😂😂
小贴士
1:料水放的时候一定要一点一点的放,要不然放多了,太稀就不好了。😂😂
2:包的时候如果用买的混沌皮一定要抹水,要不然捏不住。
3:一次吃不完,放冰箱的时候一定要放盒子里或者冻成型装袋子里系严实,不然混沌皮容易蒸发水分,煮出来没法吃。