鲜虾大混沌
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在脑子断片前，把生活的点滴，记录在食谱里～～
用料
| 虾 | 30只 |
| 馄饨皮 | 20张 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 小苏打 | 5克 |
| 植物油 | 10克 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 肉泥 | 100克 |
| 姜葱水 | 1汤勺 |
| 白糖 | 5克 |
鲜虾大混沌的做法
鲜活海虾一斤直接冰冻，解冻后冲洗拨壳取肉，虾头可加少量水熬煮虾汤（可放入1-2片生姜）
![鲜虾大混沌的做法步骤图，鲜虾大混沌怎么做好吃 第2张]( "鲜虾大混沌的做法步骤图，鲜虾大混沌怎么做好吃 第2张")
拨好的虾仁挑去肠线，放入苏打粉抓大约5～8分钟，这样可以使虾仁Q弹劲道
![鲜虾大混沌的做法步骤图，鲜虾大混沌怎么做好吃 第3张]( "鲜虾大混沌的做法步骤图，鲜虾大混沌怎么做好吃 第3张")
将搓好虾仁放入水中搓洗，直到没有滑腻感，用厨房纸巾吸干水分
![鲜虾大混沌的做法步骤图，鲜虾大混沌怎么做好吃 第4张]( "鲜虾大混沌的做法步骤图，鲜虾大混沌怎么做好吃 第4张")
4、放入三勺淀粉，两勺盐，适量胡椒粉，一个蛋清，混合均匀，再放入两勺植物油轻微混合锁住水分。放入冰箱冷藏过夜
肉泥 1、前腿猪肉剁成肉泥
2、料酒，少量糖，盐，生抽、虾头汤（分次加入）同一方向搅拌起浆。
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成品
大混沌皮，每一个放1.5只虾，少量肉泥填缝即可。
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开水下锅，中火8分钟起锅，汤底随意。❤️
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