山药鸡肉煎馄饨

因为这阵子脾胃不好，湿气重的缘故，开始接触山药，但是山药食谱比较少，又加上猪肉真的好贵啊！
于是就发明了这个健康养胃又低成本的-山药鸡肉煎馄饨！

用料  

山药鸡肉煎馄饨的做法  

1. 买的是便宜的冻鸡胸肉。上图已经切片了。
   

2. 鸡胸肉剁成泥。（有料理机的应该可以用料理机）
   先切条、切丁，
   横向竖向都剁完一遍，
   用菜刀把肉对折再剁一遍，
   剁了差不多5遍。
   

3. 差不多有绞肉那样子烂就可以了。
   

4. 我自己削山药皮时候手不会痒，但稍微碰到手腕内侧会痛苦难耐，所以戴手套。
   用量差不多这样，可以酌量增减。

5. 
   切丁。
   好吧我是先切片然后随便乱剁的

6. 姜切很细小的末，所有的料都加一起。
   鸡蛋其实一颗也可以，
   盐、白胡椒都少许就可以。
   然后顺着一个方向搅拌均匀。
   这时你会发现馅非常稀。
   拿去冷冻库冻个40分钟。

7. 馅就是这么稀，不碍事。
   开始包吧！
   准备平底盘子，撒一点面粉（很重要，不然会黏住！）
   

8. 对折，然后圈起处交叠亲亲。
   捏紧，捏不紧沾点水。
   如果馅从上缘挤出爆开，再捏回去就好。
   
   

9. 平底锅热油，亲亲的一面朝下煎（不易破），煎到底部变硬，微黄（上图是错误示范，油太热，太焦），倒入2/3碗水。
   转中火，盖上锅盖焖煮，直至水烧干。

10. 烧干了，看看底部的是否变得金黄酥脆，没有的就大火再煎一下，就可以拿起来啦！

11. 沾醋吃！美味，不爱吃山药的也喜欢！

小贴士

在煎的时候拨一下，移动不了表示水没烧干，烧干了就脱底了。
馄饨皮买了一斤，刚好包完。