易做好吃的懒人卤肉饭
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五花肉来之不易啊,多点原定29号送到,结果疫情的原因,送货量大增,30号我又不在家,31号才收到(。>ㅿ<。)好饭不怕晚,儿子想吃的总算交差了。
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 6片 |
冰糖 | 30克或适量 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 3个 |
香菇 | 4朵 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
桂圆 | 2颗(可以不放,我看抽屉里有,闲的没事扔锅里的) |
油菜 | 4棵 |
易做好吃的懒人卤肉饭的做法
五花肉清洗下锅,筷子能够扎透后捞出来晾凉
五花肉切片,切丁,一厘米左右,看个人喜好。
下油锅后还会缩小,所以我个人建议1厘米左右
白水煮鸡蛋,根据自己爱好。我爱吃卤蛋。明儿早上还有用,所以多煮了几个
热锅凉油,油别放多。烧热后,把肉丁放进去煸炒。
鸡蛋剥皮备用
香菇切丁备用
过水把香菇焯一下
煸肉丁,待肉丁边缘发红放入生抽,老抽,料酒,大料,香叶,肉蔻等,再倒入刚才煮肉的汤。放入鸡蛋。盐,根据自己的口味。
大概一两个小时,收汁。出锅啦
盛饭,摆盘,切蛋!香喷喷的卤肉饭做好啦。快和亲爱的一起享用吧!
小贴士
1-切好的五花肉丁,下入油锅后(油少放,五花肉还出油),一定要给自己准备好盾牌(锅盖可以替代),否则小心被油弹攻击
2-肉多可以不放香菇丁,因为有的人可能不喜欢吃香菇
3-五花肉多煸一煸,把肉里的油都煸出去,最后出锅的五花肉不腻。
4-调料放入后的汤可以用一开始煮肉的汤,多放点儿没关系,可以给饭浇汁,可以足够炖烂肉,大不了多炖会儿多收会儿汁呗。
5-油菜我就焯了一下水,一勺鸡汁炒了一下,没放盐。给五花肉青口用的。
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